Сухой белок
Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и оформления сладких тортов – создание подобных воздушных продуктов бывает, что не обходится без сложностей.
Каким образом приготовить плотную кремовую массу, которая преобразится в утонченные узоры на торте, не потеряет форму и не потечет? Как правило выявляется, что все дело в практике. Начинающих кондитеров, любителей, кондитерские цеха, которые обеспечивают изделиями тысячи сладкоежек, выручает такой кулинарный компонент как яичный порошок.
Если быть точным, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Порошок желтовато-белого цвета - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как сырой белок, при этом характеризуется повышенной степенью взбиваемости, хорошей стабильностью пены и не портится он в разы дольше. Еще одно нужное свойство сухого белка альбумин – способность сберегать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку получают идеальную плотность, а кондитерские сладости – безупречный внешний вид и вкус.
Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в выпечку и сладости абсолютно безвредно и питательно: альбумин хранит в себе кальций, магний, натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь растворяют в жидкости в соотношении 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости заменяют в составе один яичный белок.
Еще один прекрасный товар, которым с большим удовольствием пользуются кондитеры, чтобы молниеносно и без особых усилий готовить меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень несложно управляться: белковая смесь разбавляется водой, взбивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и работа сделана. В рецептуру можно включать сопутствующие ингредиенты вроде орехов и кураги, чтобы добавить десертам необычный вкус. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний употреблять в выпекании практически всех сладостей, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.
Подробнее об ассортименте – спрашивайте у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.