Для работы с карамелью
Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Дело шеф-кондитера сродни искусству стеклодува. Заниматься карамелью непросто, а сделать так, чтобы сахарные цветы, животные, бриллианты смотрелись натурально - еще сложнее. Но даже неопытный мастер сможет сотворить карамельную фигурку или декор, используя особые формы и оттиски.
Силиконовые формы на деле вполне просты. Но нужно быть предельно осторожным, только что приготовленная карамель довольно горячая. Чтобы приготовить элемент декора необходимо:
-
сделать карамельную пасту из сахара или изомальта;
-
распределить по формам;
-
дождаться полного охлаждения;
-
бережно достать скульптуру из оттиска;
-
задекорировать остывшим украшением торты, кексы, десерты.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Простыми подсобными материалами затруднительно нарисовать все крохотные нюансы, прожилки и поверхность цветка. Поэтому кондитеры используют силиконовые оттиски, которые копируют структуру растения. Оттиски для карамели делают возможным сознание объекты с извилистыми, плавными линиями, миниатюрными соцветиям. Чтобы создать ветку с листьями в реальную величину:
-
наполните карамелью оттиск;
-
охладите до 70°С;
-
переходите к формованию изделия, используя термостойкие перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски созданы во Франции и России, из пищевого силикона, нетоксичны и выдерживают температуру от -50°С до +250°С. Подходят для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и начинать практиковаться уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Из-за скользящей поверхности, карамель не приклеивается к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому идеален для работы с карамелью:
-
положите жгут на силиконовый коврик;
-
постройте замкнутую форму;
-
выкладывайте карамель.
Купить силиконовые жгуты и получить о них детальную информацию можно у нас в интернет-магазине «Будем печь! ».
По всем продуктам можно получить информацию, обратившись к нашим продавцам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.